Oー１１１と言われる細菌は、いわゆる大腸菌の一種で、体内に入ると腸管に出血をもたらすのが特徴だ！ 堺市などで、かいわれから発見された Oー１５７と同じ仲間だ！ (O)と言うタイプの抗原をもつ大腸菌で、１１１は発見された順番だ！ 主に牛などの腸管がすみかである。 通常は加熱処理をすれば死滅するが、今回の様に生で牛肉を食べると、潜伏期間の２～１４日間に恐ろしく増殖し、特に毒力の強いベロ毒素を産生し、出血を伴う腸炎や溶血性尿毒症症候群(HUS)を起こすものを、腸管出血性大腸菌といいます。 通常は人から人へ感染する事はなく、７５度で１分加熱処理すれば死滅するので、此から梅雨になり食中毒の起こりやすい季節になるので、くれぐれも生食には注意したい！